DIY bevonat a tortára. Hogyan illik egy tortát mastikával otthon. Milyen krémek használhatók és nem használhatók mastikumokhoz

1. Hogyan készítsünk velúr bevonatot süteményekre vagy süteményekre
2. Hogyan készítsünk velúr borítót egy tortára otthon?
3. Hogyan készítsünk egy üveg torta
4. Hogyan készítsünk velúr bevonatot süteményekre vagy süteményekre
5. Torta bevonat mastikával
6. Vajon valami süteményt kell főznem, mielőtt mastikával bevonnám?
7. Krém alap maszti sütemény
8. Krém alap, főtt sűrített tejből
9. Fehérjeolaj krém
10. Eleanor Massari receptje

A velúr bevonat süteményekhez vagy desszertekhez szép és divatos alternatíva a hagyományoshoz, és ezt nem könnyű otthon főzni. Csak akkor van szüksége két összetevőre és egy zsírban oldódó gélfestékre, ha úgy dönt, hogy színes velúrot készít. Ha sötét bevonatot szeretne kapni, akkor a fehér csokoládé helyett merészen használjon fekete csokoládét, amelynek kakaótartalma legalább 72%. Az egyszerű mesterkurzusom és a lépésről lépésre készített fényképek segítségével gyorsan, egyszerűen és egyszerűen díszítheti házi készítésű tortáját velúrral.

Miután az összes palacsinta megsült, távolítsa el az olajpapírt, és töltse fel őket málnalekvárral. A felületet és az éleket a szélével meg kell kefíteni. Nedvesítsen egy mikrohullámú tartályban, rendezzen mályvacukrot, meghintje vízzel, és mikrohullámú vagy vízfürdőben olvadjon.

Hogyan készítsünk velúr bevonatot süteményekre vagy süteményekre

Amint a mályvacukrot megolvadnak, keverjük össze és adjuk hozzá a szitált cukor virágot, amikor már nem tudja folytatni a keverést, fektesse a tésztát egy cukorral megszórott asztalra, és a tésztát feldolgozza, hogy lágy állagot kapjon. Ennek a rúzsnak a pontja, amikor megérinti, nem fogja meg finoman a kezét. .

A bevonat előkészítéséhez szükségünk van:

• 70 gramm fehér csokoládé;
• 70 gramm kakaóvaj;
• gélfesték (zsírban oldódó);
• légkefe velúr bevonat felhordására.

Hogyan készítsünk velúr borítót egy tortára otthon?

Olvasson kakaóvajat egy mikrohullámú vagy gőzfürdőben.

Megszórjuk az asztalot cukorral vagy kukoricakeményítővel, és óvatosan feszítsük el a rúzsot, ügyelve arra, hogy az ne törjön el. Dobja a rúzsot a sütőbe, és kezével takarja le a palacsintát, hogy megakadályozza a ráncok kialakulását. A tészta maradványait ehető növényi színezékekkel lehet festeni, és formázhat virágot, leveleket, ha van modellje, különféle formákat vághat ki.

Hogyan készítsünk egy üveg torta

Ha teljes munkaidős szakács vagy, akkor mi lenne az innováció a termékekben és a sütemények finomítása, mint senki más nem látott? Írja le a szirup receptjét, és inspirációért tekintse meg 13 fotót Olga Noskova cukrásztól. A sütemény üveglapjának előkészítéséhez ügyeljen az egyes összetevők forráspontjára.

Olvasson fehér csokoládét egyszerre. Adjunk hozzá 4-5 csepp gélben oldódó gélfestéket és keverjük össze mindaddig, amíg egységes szín nem lesz.

Ezután adjon hozzá olvadt kakaóvajat a színezett csokoládéhez és keverje össze.

Hogyan készítsünk velúr bevonatot süteményekre vagy süteményekre

Öntsük a kapott masszát a szórópisztoly kapacitásába. A velúr bevonat működési hőmérséklete 34–36 ° C.

Oldjuk fel a zselatin port 120 ml vízben. Forraljuk fel a glükózt, a cukrot és a 150 ml vizet egy serpenyőben. Vegye ki a sütőből és adjon hozzá zselatint. Adjuk hozzá a sűrített tejet és keverjük össze a keveréket. Öntsen megolvadt csokoládét, és elektromos keverővel távolítsa el a légbuborékokat.

Adjon hozzá színezéket a kívánt színhez, hogy „üveg” hatást érjen el. A fényes felület eléréséhez meg kell fagyasztani a süteményt, mert ha forró, megolvaszthatja a keveréket. Ön egy meghatározott alakú tortát készített, és szeretné díszíteni mandulapasztával? Szeretne szakmai tanácsot, hogy ezt a tésztát borítsák be cukorpaszta levelekkel? Ez jelzi a szükséges összetevőket és anyagokat. Segít Önnek a cukorpaszta elkészítésében és a megfelelő színek kiválasztásában. Megtanítja, hogyan kell formálni a sütemény különféle formáit.

Annak érdekében, hogy a fal nem szennyeződjön velúr használatával, a szokásos nagy dobozt használom, amelybe fagyasztott (!) Tortát telepítek egy dombra.

Dolgozzon egy szórópisztollyal, 20-25 cm távolságra a bevonandó felülettől.

A sikerhez kövesse a videót. Szükséges alapanyagok és anyagok A dekoráció elkészítéséhez a következőkre van szükség: - Torta torta formájában - Színes mandulapaszta - Jégcukor - Gyöngycukor - Dekoratív anyagok, például csónakok, alkatrészek, fogpiszkáló és hengerek.

Cukorpaszta készítése. Vigyen fel mandulapasztát a torta bevonására. Mielőtt elkezdené a külső alkatrészeken végzett munkát, kezdje meg a munkát a teszt közepén. Forduljon minden negyed fordulatot. Gondoljon a végső formára, hogy meghatározza a tészta méretét és vastagságát. Ismételje meg ezt a műveletet minden egyes tesztnél. Fontos, hogy a mandulapasztát a tortán bevonandó mennyiség szerint osszuk el.

Amikor a sütemény egyik oldala elkészült, forgassa el, és folytatja a velúrolást.

Amikor a sütemény teljesen fel van borítva velúrral, helyezze át a tortaállványra / edényre. Tovább díszítheti, de ebben a formában hagyhatja el. Vágja le a velúr süteményeket éles és forró késsel.

Mandulapaszta színe A tortát fűző alakú díszítéséhez ne habozzon, ha a tésztát három színben választja. A nyak és a comb felső részének előállításához inkább a színes húst használja. Válasszon egy fekete pasztát fűző létrehozásához. Használjon piros árnyalatot más tortákhoz.

A nyak és a csípő létrehozása Díszítsd a nyakot fűzővel és a comb felső részével. Osszuk a hús színű pasztát a nyak legnagyobb darabjára, és két további egyenlő részet fognak használni a csípő díszítésére. Helyezzen egy tésztalapot a fűző nyakára. Jól terjessze arra a részre, amely elválasztja a melleket. Helyezze a mandulapasztát tökéletes formába a csokoládé ganache ellen. Ez a módszer eltávolítja a légbuborékokat és megakadályozza a tészta meglazulását. Kés segítségével vágja le a sütőből kinyúló felesleges tésztát.

Azt javaslom, hogy fejezzük be ezt az egyszerű műhelyet egy videó megtekintésével. A videó szerzője, Alex & Milana nemcsak részletesen bemutatja, hogyan készítsen velúr bevonatot egy tortán, hanem elmagyarázza, hogyan kell kiválasztani és hogyan lehet egy szórópisztollyal működni, amely nélkül a tortán egy gyönyörű bevonat nem működik.

Torta bevonat mastikával

A fűző testének díszítése Egyenesítő segítségével távolítsa el a fekete cukorpaszta összes hibáját. Két kéz segítségével óvatosan helyezze be a pasztát. Helyezze a tészta közepét a sütemény közepére. Állítsa be a darabot a mellkasához képest. Érintse meg a dekorációt, és formálja a fűző formáját. A tészta tapadjon a süteményhez. Amikor a mandulapaszta fel van helyezve a süteményre, simítsa a masszát mindkét kezével. Vágja le a sütemény alapját, hogy eltávolítsa a felesleges cukrot. Most már lefedheti a tortát mandulapasztával. Most már ismeri a tészta fűző forma díszítésének technikáját.

Élvezze a megtekintést és az ízletes desszerteket! 🙂

Amit tetszik a mousse süteményekben, az a dekorációban rejlő lehetőségek végtelen sokszínűsége!

A mastik szerelmesei kifogást emelhetnek. Ugyanakkor teljesen lehetséges a mastikus figurák berakása a jeges süteményekre - ennek eredményeként óriási pluszunk van:

Videó utasítások. Miután elkészítette az igényeinek legjobban megfelelő alapot, és miután elvágta, nedvesítette és kitöltötte, ahogy tetszik, eljött az idő a „vőlegénynek”. Ha egy jó, erős és pontos alapozás fontos a tökéletes torta elkészítéséhez, akkor a tökéletes kivitel nagyon fontos a sima, sima felülethez.

Vannak különböző típusú Az „elszigeteltség”, mások kevésbé relevánsak. A cukorpaszta elkülönítése és a kekszhez ragasztása mellett a szigetelők feladata az alapüregek és a hibák kiküszöbölése és a p.p. polisztirolhoz. A sütemény „kefítése” előtt tanácsos, hogy legalább fél óra legyen a hűtőszekrényben.

A mastika nagyon nehéz anyag. Annak miatt, hogy a süteményt nem fedik le teljesen a gyurma műanyag - a súlya sokkal kevesebb, ami azt jelenti, hogy nem kell túlfizetnie a végfelhasználót a feltételesen ehető súlyért.

Ezenkívül Európában sehol másutt nem fogyasztanak mastikát. Ez az anyag kizárólag hamis sütemények díszítésére szolgál, amelyeket kiállítási mintákként vagy cukorka bárok dekorációjaként készítenek.

Vajon valami süteményt kell főznem, mielőtt mastikával bevonnám?

A szigetelés becsomagolásához konyhai spatulával, műanyaggal, fémmel vagy szilikonnal, valamint forgótányérral tekerje be a műveletet. A krém és a krém felviteléhez az olajat oldalaktól kezdve el kell osztani a „vakolatot” egy síkkal merőleges spatula segítségével, teljesen egyenesen, kézzel a felületet elforgatva és a felesleget eltávolítva. Ezután menj a sütemény tetejére. Az eredménynek lehetőleg sima és sima legyen.

Krém alap maszti sütemény

A "töltött" tortát néhány órán át hűtőszekrényben helyezik. A sütemények levetkőzik, és minden kedvességüket kitárják. A csupasz sütemények divatját megerősítik és egyre inkább elterjednek Olaszországban. A hagyományos esküvői torták vagy cukorpépből készült esküvői torták mind a gyönyörű és festői csupasz tortákkal osztják a jelenetet.

És a velúr általában súlytalan anyag! A torta velúr bevonatának vastagsága alig haladja meg az 1 mm-t! Az ilyen bevonatot az ízlelőbimbóink gyakorlatilag nem érezzék, ami azt jelenti, hogy nem koncentrál az ízre, nem ad édességet és nem szakítja meg a sütemény fő ízét.

A velúr bevonat receptjének kiadásához.

Valójában minden rendkívül egyszerű. A legfontosabb dolog, hogy rendelkezésre álljon egy szórópisztoly. Vannak professzionális légkefék, amelyek hatalmas nem emelő ballonnal rendelkeznek, természetesen jó nyomással és vékony fúvókával. De a háztartási légkefe elég képes megbirkózni olyan feladattal, mint a velúr sütemények vagy sütemények borítása. Egy ilyen permetezőgép bármilyen hardverboltban megvásárolható tökéletesen ésszerű pénzért. Van egy Bosch PFS 55.

A süteményeket eltávolítottuk, megmutatva minden kedvességüket, és felkértek minket, hogy élvezzük az ég előtt az ízét. És ez a meztelen torta jelentése: jegesedés nélkül, fedél nélkül, csak tortarétegek és töltelék, friss gyümölcsökkel díszítve, színes virágokkal és stilisztikai kombinációval dúsítva. A lefedés hiánya miatt az alapfelület vágásának pontossága és a figyelem a töltelék előkészítése során kiemelkedő jelentőségű. Magában a meztelen torta rendkívül elegáns és kifinomult édes. Az ékszerek alapvető fontosságúak az egyszerűség és egyszerűség szempontjából.

Előnyös, ha a sütemények magasságra nőnek, hogy még elegánsabb karcsúsító hatást érjenek el. Ezért minden tervnek viszont legalább két töltőrétege van, és minden rétegnek azonos vastagságúnak kell lennie; de a legkevésbé magas pite is, legalábbis az elegancia, íz és kifinomultság érdekében; Fontos, hogy a tájat harmonikusan és vonzóan helyezze el.

Először úgy döntünk, hogy velúrral csak egy nagyon jól fagyasztott terméket fedhet be - egy tortát vagy tortát. Ez nagyon fontos. Ha a torta nem elég hideg (fagyasztott), akkor a velúr nem tapad hozzá. A bársonyos felület nem fog működni.

Miután az összes előkészítő munka befejeződött, kihozjuk a süteményt a fagyból:

Ezek a sütemények végtelen lehetőségeket kínálnak az íz és a dekoráció személyre szabására, de rendkívül pontosnak kell lennie a készítés során. Még meztelen emberek számára is, mint például a cukortartós sütemények, elengedhetetlen egy előzetes vázlat készítése a végső eredmény megtekintéséhez; Édes kialakításra van szükség annak meghatározásához, hogy hány alapportát készítsen.

Krém alap, főtt sűrített tejből

De lássuk, hogyan lehet ezeket a süteményeket részletesen elkészíteni. Melyek az alapok, amelyek a legmegfelelőbbek egy ilyen édességhez és a legjobb kombinációk a tökéletes meztelen sütemény készítéséhez? Hogyan állítsuk be az ilyen típusú tortát? Két tortatervező tanárral beszélgettünk, és ők is adtak nekünk néhány saját receptünket. Eleanor torta az, amit tett a 25. esküvői évforduló megünneplésére; Recept Jane Hudson egy édes, édes recept, puha és finom textúrájú, mint egy felhő, amelyet egy különleges alkalomra hoztak létre a családban.

a munkafelületet fóliával vagy más anyaggal borítják, védőréteget helyeznek be (különben az egész konyha kiderül, hogy fedve van), a szórópisztoly tiszta, szárazon törölve és munkára kész, forgó felület van felszerelve a kényelem érdekében (de meg tudod csinálni anélkül is), valamilyen süteményállvány van felszerelve , magasabb sütemény átmérőjével. Állványra van szükség ahhoz, hogy a sütemény alsó oldala fedésekor nyitva legyen. Így az alját szintén egyenletesen borítja velúr, könnyű lesz a tortát az aljzatra áthelyezni anélkül, hogy az oldalát megsértené.

Fehérjeolaj krém

Eleanor Massari felé fordulva kérdezzük. A jókon kívül a jelenlegi „meztelen süteményeket” keksz, iszaptorta, vörös bársony, citromtorta stb. Készítik. mindegyik nagyon kompakt és könnyű töltelék, rétegek formájában, bevonat nélkül gyűjtve, vagy porcukor öntözésével vagy foltokkal vékony krémréteggel borítva, amelyet töltéshez használnak, és friss szezonális gyümölcsökkel és virágokkal díszítik. Ez egyfajta fondant sütemény, és nagyra értékelik könnyességük és stílusos egyszerűségük miatt.

Mint már mondtam, a velúr nagyon törékeny bevonat, és amikor a tortát az aljzatra viszik, a lehető legvigyázatosabbnak kell lenni, mivel van esély arra, hogy megérintse vagy megkenje ezt a vékony réteget.

Ami a forgó felületet illeti. Az én esetemben ez egy Ikea kerek vágódeszka, forgó fenekkel. Lehet egy kerek tortaállvány is. Nagyon praktikus dolog. A sütemény minden oldalának egyenletes lefedéséhez csak az asztalon görgessen a táblával, és rajta legyen a sütemény.

Milyen trükköket kapnak egy jó „meztelen torta”? A csodálatos hatás és az extrém kifinomultság esztétikai eredményének elérése érdekében a „csupasz” torta terveknek pontosaknak és szépen azonos vastagságúaknak kell lenniük, váltakozva bőséges töltőréteggel.

Milyen okokat kell használni az édesség tökéletes sikeréhez? Az alapokat és a lyukakat gondosan meg kell választani. Olyan alapot kell választania, amely képes megtartani a krémek és a felső táblák súlyát. Nagy mennyiségű olaj teszi ezeket a nedves és puha tésztát. Ha nem akarja elhagyni a hagyományos fürdőkád használatát, akkor javasoljuk, hogy minimálisra csökkentse azokat, hogy elkerülje a kollázs leesését. A legjobb töltési eredmények eléréséhez klasszikus vajat, krémsajtkrémet és fehér csokoládét vagy sötét csokoládé ganache-t kaphat.

Főzőlap.

Egy 20 cm átmérőjű süteményhez

• megolvasztunk 100 g kakaóvajat
• külön megolvasztunk 100 g csokoládét (fehér, fekete vagy tej - ez a bevonat kívánt kívánt színétől függ). Körülbelül 40-45 ° C
• keverje össze mindkét megolvadt masszát szilikon spatuppal
• adjunk hozzá zsírban oldódó színezőanyagokat
• öntsünk egy pohár permetezőpisztolyt
• állítsa be a kész fagyasztott tortát állványra
• egyenletesen permetezze be, miközben a szórópisztolyt kb. 30 cm-re távozza magától a süteménytől
• minél kisebb a fúvóka nyitva, annál finomabb lesz a kapott bevonat.

A DecoRelief francia száraz festékeket használom

Használhat dzsemet, friss gyümölcsöt vagy szirupot is, ebben az esetben az alap kissé nedves lehet. Milyen arányokat ad a meztelen? Fontos, hogy magas legyen és ne széles legyen annak érdekében, hogy meztelen süteményeket kapjon, amelyek szintén gyönyörűek. A magasságnak nagyobbnak kell lennie, mint maga a pite kerületén.

Hogyan lehet díszíteni a hengert? A tortapehely, mint minden pite esetén, nagyon fontos szerepet játszik. Használhatunk kicsi és egyszerű dekorációkat, amelyek már a tortán vannak elhelyezve, például virágok és bogyók vagy szezonális gyümölcsök, még mindig hagyományos házastársak vagy betűk, amelyek egy szó megfogalmazására szolgálnak.

Sokkal jobb, ha a kakaóvaj és a csokoládé keverékéhez kis mennyiségben ad színezéket, hogy jobban feloldódjon, és ne maradjon szemcsék. Vagyis öntsünk 2-3 teáskanál keveréket, feloldjuk benne a festéket, majd öntsünk mindent vissza.

A kívánt színt is beállíthatja.

Ha a fehér csokoládét vörös festékkel festi, akkor gazdag vörös árnyalatú lesz, és ha ugyanazt a festéket hozzáadja a tejhez vagy a feketehez, nagyon nemes és gyönyörű színű csokoládét kapunk. A művészek igazán élvezni fogják a különböző színek keverését és a saját palettájuk létrehozását.

Milyen színeket szeretsz jobban? A színek az évszaktól függően változhatnak. A színek harmóniája fontos és továbbra is társul az eseményhez. Milyen gyümölcsöt kell használni? A nyers szezonális gyümölcsöket részesíti előnyben, a virágok megegyeznek a dekorációval. Inkább a friss, apró gyümölcsöket vagy apróra vágott gyümölcsöket részesítse előnyben

Eleanor Massari receptje

Hogyan lehet értékelni egy meztelen tortát? A „Meztelen”, édes vidéki stílusú vagy kopott elegáns stílusban kombinálva ellenállhatatlan tapintást fog megragadni. A sütemény alapja: 600 g liszt 600 g vaj szobahőmérsékleten 500 g manna 1 vanília bogyó 1 sütőpor édes 1 reszelt reszelt citrom jó nélkül. 11 egész tojás, 1 csipet só.

Úgy tűnik, hogy a velúr sütemények borításának minden titka. Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hagyja meg észrevételeit, vagy írjon közvetlenül nekem, örömmel válaszolok!

És természetesen ossza meg sikerét!