Μαρινάτα κολοκυθάκια για το χειμώνα: νόστιμα δάχτυλα

1. Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα "δάχτυλα Lick" σε βάζα τριών λίτρων
2. Κονσέρβες κολοκυθιών σε βάζα με αποστείρωση
3. Μαρινάτα "δάκτυλα Yum" squash χωρίς αποστείρωση σε βάζα ενός λίτρου
4. Τα κολοκυθάκια μαρινάρονται για το χειμώνα με ντομάτες και κρεμμύδια
5. Βουλγαρικό μαριναρισμένο κολοκυθάκι για το χειμώνα
6. Σκουός μαριναρισμένο με μουστάρδα ή γεμιστό με μουστάρδα - τραγανό ως αγγούρια
7. Το πιο νόστιμο κολοκύθι για το χειμώνα, παρόμοιο με τα αγγούρια (video)
8. Μαριναρισμένα μανιτάρια κολοκυθάκια σαν μανιτάρια για το χειμώνα - ένα νόστιμο σνακ
9. Πώς να μαρινάρετε νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι: μυστικά και κανόνες

Συνταγές:

Ας μιλήσουμε σήμερα για την προετοιμασία για το μέλλον ενός τόσο απλού λαχανικού όπως το κολοκυθάκι. Αναπτύσσεται γρήγορα, δίνει πολλά φρούτα, είναι ανέξοδη, όπως λένε, ο ίδιος ο Θεός μας είπε να ετοιμάσουμε περισσότερα τουρσιά για το χειμώνα.

Πολλές οικοδέσποινες αγνοούν αναπάντεχα τα κολοκυθάκια και δεν τα βλέπουν ως ανεξάρτητο πιάτο. Προσωπικά, μου αρέσουν τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια ακόμη περισσότερο από τα αγγούρια. Είναι πολύ πιο τρυφερά και αρωματικά. Μαγειρεύω ακόμη και το τουρσί στη βάση τους το χειμώνα, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι με τα αγγούρια.

Η δική τους γεύση δεν προφέρεται σε αυτά και, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή φρούτα, τα κολοκυθάκια αποκτούν τη γεύση του γείτονά τους. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται ακόμα και στις ραφές των διαφόρων εξωτικών συμποτών.

Αρχίζουμε ως συνήθως με την απλούστερη συνταγή, τότε θα το περιπλέξουμε.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα "δάχτυλα Lick" σε βάζα τριών λίτρων

Λαχανικά:

• κολοκυθάκια 1,5 κιλά,
• κρεμμύδι 2pcs,
• σκόρδο 5 σκελίδες,
• μαϊντανός μερικά κλαδιά.

Για τη μαρινάδα:

• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 2 κουταλιές αλάτι,
• 5-6 μπιζέλια πιπέρι,
• Επιδόρπιο κουτάλι ουσία ξιδιού 78%.

Αυτό το ποσό ανά βάζο τριών λίτρων. Μαρινάρισμα κολοκυθάκι χωρίς αποστείρωση πρέπει να είναι σε βάζα δύο και τριών λίτρων, είναι ένα μεγάλο ποσό που σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς αποστείρωση, καθώς δροσίζει αργά και στην πραγματικότητα αποδεικνύει τη διαδικασία παστερίωσης.

Τα κολοκυθάκια έχουν το ίδιο μέγεθος - τα μικρά μπορούν να τεθούν εξ ολοκλήρου, κομμένα σε μεγάλες φέτες.

1. Γεμίστε το βάζο, προσπαθώντας να τοποθετήσετε τα λαχανικά πιο σφιχτά. Σκόρδο, πιπέρι και μαϊντανός τοποθετούνται στο κάτω μέρος.
2. Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε ξανά και ξαναγεμίστε. Περιμένουμε 15 λεπτά και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Βάλτε πάλι σε βράση, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ουσία ξύδι, βράστε λίγο και ρίξτε τη μαρινάδα κάτω από το καπάκι.
5. Ανασηκώστε, γυρίστε. Έγινε!

Συνηθίζω συνήθως τρία δοχεία για να επιταχύνω τα πράγματα. Ζεσταίνω το νερό σε κατσαρόλα πέντε λίτρων.

Ένα μικρό τέχνασμα από μένα! Εάν ρίχνετε 3-4 ντομάτες, τότε η γεύση θα είναι μαγευτική!

Κονσέρβες κολοκυθιών σε βάζα με αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος είναι κλασική, ακριβώς αυτό που πωλείται στα καταστήματα. Η συνταγή σχεδιάζεται για βάζα τριών λίτρων.

Λαχανικά:

• Κολοκυθάκια 2 κιλά,
• Σκόρδο 2 κεφαλές.
• Μαύρο πιπέρι, 3 ο καθένας.

Μαρινάδα:

• νερό και μισό λίτρο,
• κουτάλια ζάχαρης 4 κ.εκ.,
• αλάτι 2CT κουτάλια,
• Ουστική ουσία - μια κουταλιά της σούπας.

Είναι σημαντικό! Ένα μεγάλο δοχείο απαιτείται για αποστείρωση.

1. Στα λαχανικά, κόβουμε τα άκρα και στις δύο πλευρές και τα κόβουμε σε κύκλους, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό πάχος.
2. Τους βάζουμε σε βάζα πιο σφιχτά, κόβουμε το σκόρδο σε πλάκες και το βάζουμε στο κάτω μέρος.
3. Μαρινάρισμα μαγειρέματος: ανακατεύουμε τα πάντα, ζεσταίνουμε και αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά.
4. Γεμίστε με βραστό άλμη, καλύψτε τα με καπάκια.
5. Βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μια βαμβακερή πετσέτα, ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα πάνω από τα δοχεία κρεμάστρα και φωτιά.
6. Αφού το νερό στην κατσαρόλα βράσει, περιμένουμε δέκα λεπτά - αυτός είναι ο χρόνος αποστείρωσης για δοχεία ενός λίτρου.
7. Βγάζουμε τα δοχεία νερού, ρολά, γυρίζουμε και κάτω από ένα παλτό γούνας.

Μπορείτε να προσθέσετε όρεξη σε αυτή τη συνταγή. Σε κάθε βάζο βάζετε δώδεκα κύκλους καρότων - θα είναι πολύ νόστιμο το χειμώνα για να γκρεμίσουν τα καρότα τουρσί.

Μαρινάτα "δάκτυλα Yum" squash χωρίς αποστείρωση σε βάζα ενός λίτρου

Πήρα αυτή τη δροσερή συνταγή από έναν φίλο. Για κάποιο χρονικό διάστημα, τα παιδιά μου πήγαν να σπουδάσουν και να προετοιμάσουν σε δοχεία τριών λίτρων ήμουν απλώς άχρηστος. Περίπου τρία βάζα βάζο.

Λαχανικά:

• κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες 2 κιλά,
• σκόρδο 9 σκελίδες.

Σε αυτή τη συνταγή, όλα αρχίζουν με τη μαρινάδα. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε 10 μαύρα πιπέρι και 4 μπαχάρι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίξτε το κουτάλι επιδόρπιο της ουσίας του ξιδιού και βράστε.

Σε μαρινάδα που βράζει, ένα φύλλο δάφνης, χαμηλώστε τα κολοκυθάκια σε φέτες, ανακατέψτε με κουτάλι με σχισμές για να θερμάνετε. Μετά το βράσιμο τα κοράκια δεν μετράνε! Μετά από τρία λεπτά, τραβήξτε γρήγορα και πετάξτε το φύλλο δάφνης, απλώστε το μίγμα σε αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή, ρίξτε τρεις φέτες σκόρδο σε κάθε ένα και το τυλίξτε. Γυρίστε κάτω από ένα παλτό γούνας.

Φτηνές, θυμωμένες και γρήγορες!

Η συντήρηση του σπιτιού δεν σταματά σε αυτό - εξετάστε τις επιλογές για χειμερινές προετοιμασίες:

1. Μαριναρισμένες Ντομάτες - 11 Συνταγές
2. Αγγουρισμένα αγγούρια - 12 συνταγές
3. Λευκό πιπέρι
4. Adjika σπίτι
5. Μελιτζάνα για το χειμώνα - απλές και νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Τα κολοκυθάκια μαρινάρονται για το χειμώνα με ντομάτες και κρεμμύδια

Δεν είναι συνταγή, αλλά ένα τραγούδι! Τι λέγεται - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Σε κουτιά των τεσσάρων λίτρων.

Λαχανικά:

• κολοκυθάκια, κομμένα σε δαχτυλίδια και μισά κιλά,
• ντομάτες μικρές πυκνές 1 kg,
• Κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλους κύκλους - 4 μεγάλα κρεμμύδια.

Βάζουμε σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος:

• μισό φύλλο δάφνης,
• τρία μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
• δύο - αρωματικά,
• δύο καρφιά
• τρία σκελίδες σκόρδου,
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου.

Γεμίστε το βάζο με στρώματα - κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες.

Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια, αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από τα δοχεία σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε και ξαναγεμίστε.

Δέκα λεπτά αργότερα, στραγγίστε το νερό ξανά και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε 6 κουταλιές ζάχαρης και δύο τραπέζια με ένα σωρό αλάτι. Δώστε λίγο βράση και ρίξτε τις τράπεζες μαριναρίσματος.

Προσθέστε σε κάθε μισό ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ανασηκώστε. Θα γυρίσουμε και κάτω από ένα παλτό γούνας.

Ποτέ δεν θα μαντέψετε τι αγαπώ περισσότερο για αυτό το roll-up ... Πρώτα απ 'όλα, αφαιρώντας το καπάκι, πίνω μαρινάδα. Ακριβώς πάνω από την άκρη, επειδή δεν υπάρχει υπομονή για να το ρίξετε ακόμη σε μια κούπα!

Βουλγαρικό μαριναρισμένο κολοκυθάκι για το χειμώνα

Για αυτή την παραδοσιακή συνταγή θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, 1,5 kg,
• σκόρδο 6 σκελίδες,
• πικρό τρίποδο πιπέρι,
• ομπρέλα άνηθο.
• δύο φύλλα της μαύρης σταφίδας,
• αλάτι 2CT κουτάλια χωρίς επάνω,
• κουτάλια ζάχαρης 3 κ.εκ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια 5pcs,
• δάφνη 1pc,
• Κουτάλι επιδόρπιο με οξική ουσία.

Κάνουμε αυτό το βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, βράστε.
2. Βάλτε ένα σκόρδο, πιπέρι, άνηθο, φραγκοστάφυλο, ντομάτα σε ένα skimmer και βυθίστε τα στην βραστή μαρινάδα για μισό λεπτό, μετά τα βάζετε στο βάζο.
3. Προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα για να καλύψει το νερό. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
4. Έχουμε εξαπλωθεί skimmer στην τράπεζα.
5. Μαρινάδα βράζουμε πάλι, ρίχνουμε σε ξύδι και ρίχνουμε στην κορυφή. Ανασηκώστε, γυρίστε.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε το ίδιο βουλγαρικό μαριναρισμένο κολοκυθάκι, η γεύση του οποίου είναι γνωστό από τη σοβιετική εποχή. Ένα καλό σνακ σε ένα φιλικό τραπέζι και προσθήκη σε πατατάκια.

Σκουός μαριναρισμένο με μουστάρδα ή γεμιστό με μουστάρδα - τραγανό ως αγγούρια

Αποδεικνύεται τραγανό και γλυκό και ξινό, πολύ πικάντικο και ασυνήθιστο. Η συνταγή για ένα βάζο λίτρο.

Μικρή κολοκύθα, μήκους το ύψος ενός λίτρου μπορεί να κοπεί σε τεταρτημόρια.

Βάλτε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, δύο μπιζέλια μπαχάρι, τέσσερα μπιζέλια μαύρου πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος.

Γεμίστε το βάζο, τοποθετώντας τις φέτες σφιχτά κάθετα.

Μαρινάδα: μισό λίτρο νερό, μισή κουταλιά αλάτι, κουταλιά σούπας μουστάρδα σε κόκκους, κουταλιά σούπας μουστάρδα σε σκόνη, δύο κουταλιές ζάχαρης για να βράσουν και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού.

Ρίχνουμε ζεστό βάζο μαριναρίσματος στην κορυφή. Τοποθετείται σε λουτρό νερού σε ζεστό νερό και αποστειρώνεται είκοσι λεπτά μετά το βρασμό. Αφαιρέστε και ανεβαίνετε.

Φίλοι και συγγενείς θα αποτίσουν φόρο τιμής σε ένα τέτοιο ασυνήθιστο σνακ.

Το πιο νόστιμο κολοκύθι για το χειμώνα, παρόμοιο με τα αγγούρια (video)

Πράγματι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα εξαιρετικά μαριναρισμένα κολοκυθάκια παράγονται για το χειμώνα - εξίσου νόστιμα και τραγανά σαν αγγούρια. Ακόμα πιο νόστιμο από τα αγγούρια.

Μαριναρισμένα μανιτάρια κολοκυθάκια σαν μανιτάρια για το χειμώνα - ένα νόστιμο σνακ

Η θέα του πιάτου που προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα μοιάζει με τα μαριναρισμένα πόδια των μανιταριών των μανιταριών και τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα θα του προσδώσουν μια μοναδική γεύση μανιταριών. Γίνεται γρήγορα και απλά, επομένως, είναι μια ειδικότητα στην κουζίνα πολλών νοικοκυρών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής, αλλά επέλεξα τον πιο χαλαρό για τον εαυτό μου.

Εδώ είναι η συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Χιλιόγραμμο κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους με πλευρά περίπου 2 cm ή σε μικρούς κύβους.
2. Πέντε σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο με μαχαίρι.
3. Ψιλοκόβουμε το τσαμπί μαϊντανό.
4. Ρίξτε τα πάντα σε ένα ευρύ ταψί με έναν πυκνό πυθμένα και ανακατέψτε καλά, το κάνω απευθείας με τα χέρια μου.
5. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο και 5 κουταλιές της σούπας ξίδι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
7. Βάλτε σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Όταν τα κολοκυθάκια θα δώσουν μια σωστή ποσότητα χυμού, πρέπει να τα βάλετε σε μια αργή φωτιά και να σιγοβράσουν για 20 λεπτά, ανακατεύοντας, αλλά χωρίς φανατισμό.
9. Γυρίστε γρήγορα σε στείρα βάζα και ανασηκώστε τα. Ψύχεται κάτω από ένα γούνινο παλτό ανάποδα.

Ένα θαυμάσιο και ασυνήθιστο σνακ στα χειμερινά κρύα βράδια θα μας θυμίσει το καλοκαίρι, τα βόλτα στο δάσος και το πνεύμα των μανιταριών του δάσους.

Πώς να μαρινάρετε νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι: μυστικά και κανόνες

Σήμερα μιλήσαμε για μαρινάρισμα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Αυτή η διαδικασία κατά τη γνώμη μου είναι αρκετά εύκολη, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την αποστείρωση. Ως εκ τούτου, οι κανόνες για σήμερα είναι:

1. Οι τράπεζες και τα καπάκια είναι καθαρά και προσεκτικά αποστειρωμένα.
2. Μετά τη ραφή, γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα και τα αφήνουμε σε τέτοια θέση μέχρι να κρυώσουν τελείως, μετά τα βγάλαμε στο κελάρι ή στο υπόγειο.
3. Τα καλαμάρια χρησιμοποιούν άγονο, μικρό μέγεθος. Το μικρότερο - το πιο γευστικό, είναι a priori. Και το καλύτερο - μικρό κολοκυθάκι, τα πονάει φωτεινά χρώματα. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο.
4. Όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε, φλούδα. Καθαρίστε το δέρμα εάν είναι χονδρό και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον θάλαμο σπόρου.
5. Μικρή κολοκύθα μήκους έως 10 cm μπορεί να μαριναριστεί ολόκληρα, μεγαλύτερα φρούτα κομμένα κατά μήκος των τεμαχίων σε φέτες-κύκλους, με πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 cm.
6. Πριν από τη μαρινάρισμα, τα λαχανικά θα πρέπει να είναι εμποτισμένα με κρύο νερό για μερικές ώρες, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με νερό και μην παίρνετε το μαρινάτο υγρό.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η κολοκύθα κολοκύθας δεν είναι καθόλου σχετική, αλλά είναι η ίδια η κολοκύθα! Μία από τις ποικιλίες της, μόνο ένας θάμνος και με επιμήκη φρούτα. Έφτασε σε μας από το Βόρειο Μεξικό. Και το έκαναν στην Ευρώπη αρχικά αποκλειστικά στους Βοτανικούς Κήπους, ως ένα σπάνιο πανέμορφο εξωτικό.

Οι πρώτοι που δοκιμάζουν τα ανώριμα κολοκυθάκια μαντέψαν τους Ιταλούς. Αυτό το προϊόν είναι ουσιαστικά ένα θεϊκό δώρο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού έχουν μόνο περίπου 27 θερμίδες Kcal. Αυτό το λαχανικό απορροφάται εύκολα, υπάρχουν πολλές βιταμίνες και ανόργανα άλατα σε αυτό και επομένως χρησιμοποιείται στην παιδική και ιατρική διατροφή.

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Αυτό το λαχανικό είναι τηγανητό, στον ατμό, γεμιστό, ψημένο. Χρησιμοποιήστε τόσο πράσινα όσο και ώριμα φρούτα. Στην Ιταλία και τη Γαλλία, ακόμη και τα λουλούδια κολοκυθιών ψήνονται σε κτύπημα.

Λοιπόν, ίσως, το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε για το κολοκυθάρισμα. Τα μυστικά μοιράζονται, και οι εμφανίσεις. Επιτυχείς προετοιμασίες σας, αγαπητοί οικοδεσπότες, και ευγνώμονες γνώστες των απολαύσεων σας στο τραπέζι!