Νόστιμοι σταυροί τηγανισμένοι σε ένα τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε τον κυπρίνο σε ένα ταψί - μια σημαντική προσθήκη. Τραγανισμένα τηγανητά κομμάτια.

1. Πληροφορίες συνταγής
2. Συστατικά:
3. Μέθοδος μαγειρέματος
4. Σημείωση κυρίας:
5. Συστατικά για μαγείρεμα ψημένο σταυρό
6. Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο από τις ζυγαριές γρήγορα
7. Συστατικά για την παρασκευή τηγανητό σταυρό:
8. Απογραφή:
9. Μαγειρεύοντας τηγανητό καπάκι:
10. Πώς να μαγειρέψετε τηγανισμένους σταυρούς σε ένα τηγάνι με τηγανητό κρούστα
11. Ψωμί ή ζύμη
12. Λίπος για το τηγάνι Έτσι, τηγανίζετε!
13. Πόσο νόστιμο και σωστό τηγανίζουμε έναν σταυρό με μια κρούστα σε ένα τηγάνι;
14. Βήμα 2: προετοιμασία του φούρνου.
15. Βήμα 3: Τηγαίνετε τα ψάρια.
16. Συνταγή μαγειρικής για τηγανισμένους κρουασάν στο αλεύρι
17. Βήμα 4: Σερβίρετε τον τηγανισμένο κυπρίνο.

Καλοκαίρι Ήσυχη λίμνη. Ψάρεμα Karasiki μεγέθους μιας παλάμης. Το πιο αγαπημένο μέγεθος. Αφήστε ένα μικρό αλιευμάτων - μόνο 6 κομμάτια, αλλά για ένα μέτριο δείπνο για δύο είναι αρκετό. Και πόση ευχαρίστηση λαμβάνεται κατά τη στιγμή της περισυλλογής του πλωτήρα.

Οι κρουασάν είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια ποταμών, το κρέας τους είναι πολύ τρυφερό και ελαφρώς γλυκό. Έχετε ένα αρωματικό λίγο ποτάμι ψάρια μόνο ένα μειονέκτημα - είναι πολύ οστεώδεις. Και πώς μπορώ να υποβάλω αίτηση για τηγάνισμα των σταυροφόρων έτσι ώστε τα οστά να είναι μικρότερα; Σήμερα θα σας πούμε όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας του κυπρίνου crucian τηγανισμένου σε αλεύρι σε ένα τηγάνι. Έχοντας μάθει απλά μυστικά, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τα μικρά οστά και τα ψάρια θα αποδειχθούν εξαιρετικά νόστιμα, ζουμερά μέσα και με τραγανή εξωτερική όψη.

Περιέχει 4 φιλέτα φιλέτου, κομμάτια πάχους 2 cm, μπριζόλες από τον ψεκαστήρα, περικοπές πάχους 5 cm. Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψεκάστε ελαφρά με πιπέρι και αλάτι και στις δύο πλευρές, λίγο πριν το ψήσιμο. Καφέστε τις γρήγορες μπριζόλες στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τη φωτιά στο μέσο και μαγειρέψτε για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, καθορίζεται από το πώς θέλετε να μαγειρεύετε τη μπριζόλα. Όταν είναι μπλε, αισθάνεται πολύ μαλακό. Θα γίνει σκληρότερο καθώς μαγειρεύει, αισθάνεται πολύ δυνατή όταν προετοιμάζει το περιβάλλον. Αν θέλετε να είστε σίγουροι, κάντε μια μικρή φέτα στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος και ρίξτε μια ματιά, αλλά μέχρι να είστε βέβαιοι ότι η μπριζόλα είναι έτοιμη, καθώς πάρα πολλές περικοπές σημαίνουν απώλεια χυμών. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από την κατσαρόλα σε μια θερμαινόμενη πλάκα και αφήστε τα για 3 λεπτά σε ζεστό μέρος. Αυτό είναι σημαντικό επειδή επιτρέπει στους χυμούς να απολιπανθούν στο κρέας. Η μπριζόλα θα διατηρήσει τη θερμότητά της κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έτσι ώστε τα υπόλοιπα να μην επηρεάζουν την τελική θερμοκρασία του γεύματος.

• Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να καεί και να καπνίσει σχεδόν.
• Γυρίστε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα.
• Με την εμπειρία, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση της μπριζόλας, πόσο καλά μαγειρεύεται.

Οι περικοπές που είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτό γρήγορη μέθοδο τα παρασκευάσματα είναι αυτά που είναι λιγότερο αποτελεσματικά και ως εκ τούτου είναι τα πιο φυσικά.

Πληροφορίες συνταγής

Κουζίνα: ψάρεμα.

Μέθοδος μαγειρέματος: το τηγάνισμα.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Συστατικά:

• σταυρός - 2 τεμ. (ή το ποσό που χρειάζεστε)
• αλάτι, αρωματικά πιπέρι εδάφους - για γεύση
• Αλεύρι σίτου - 1-2 κουταλάκια ανά ψάρι (ανάλογα με το μέγεθός του)
• ηλιέλαιο - 50-70 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όπως στην περίπτωση των ψητών, βρίσκονται στην περιοχή μεταξύ του ώμου και των οπίσθιων ποδιών κοντά στο οπίσθιο οστό και περιλαμβάνουν το φιλέτο, το φιλέτο, το κοφτερό και το νευρικό μάτι. Τα τηγανητά τρόφιμα ενσωματώνουν ελκυστικές ιδιότητες - τραγανές επιχρίσεις, καφέ επιφάνειες και ευαίσθητους εσωτερικούς χώρους. Σκεφτείτε την ικανοποιητική υφή και γεύση του ψωμιού κότες κοτόπουλου ή καφέ μπαλώματα πατάτας. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει λιγότερο λάδι από το βαθύ τηγάνισμα, οπότε είναι λιγότερο βρώμικο και πιο αντιολισθηρό.

Εύκολο να κυριαρχήσετε μόλις μάθετε μερικές συμβουλές. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε ανοιχτό τηγάνι με μέτρια ποσότητα λίπους. Αυτό είναι παρόμοιο με ένα sauté, αλλά απαιτεί μια παχύτερη και συχνά χαμηλότερη θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε μια σχάρα ή μια βαθιά τηγανημένη φαρδιά ταινία με κεκλιμένες ή ίσιες πλευρές. Επιλέξτε μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα για ομοιόμορφα κατανεμημένη θερμότητα χωρίς καυτά σημεία. Προτιμούμε μη αποστειρωμένα δοχεία για να διασφαλίσουμε ότι οι επικαλύψεις παραμένουν στο φαγητό και όχι κολλημένες στο τηγάνι.

Σημείωση κυρίας:

• Οι crucians τηγανισμένες σε αλεύρι μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά είναι ιδιαίτερα καλά συνδυασμένες με λαχανικά, πατάτες, σπιτικά noodles . Μπορείτε να κάνετε ξινή κρέμα για τα ψάρια ή σάλτσα λαχανικών με πράσινα.
• Το λευκό είναι το τέλειο συμπλήρωμα του ορεκτικού. ξηρό κρασί . Ή άγρια ​​κρύα μπύρα.
• Για το τηγάνισμα των crucians και άλλων ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και αλεύρι καλαμποκιού. Σωματίδια αλεύρι καλαμποκιού διογκώνονται στο τηγάνι και στη συνέχεια γίνονται τραγανά, καλύπτοντας το τρυφερό κρέας με μια ξεκάθαρη κρούστα ιδιαίτερης γεύσης.

Κυπρίνος - ποτάμι ψάρια με μια εξαιρετικά ευχάριστη γλυκιά γεύση, αλλά περιέχει πολλά μικρά οστά. Ως εκ τούτου, συχνά απορρίπτουμε την ευχαρίστηση να απολαύσουμε αυτή τη γευστική. Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τα δυσάρεστα οστά. Ένα από αυτά σήμερα θα χαρούμε να μοιραστούμε μαζί σας όταν θα ετοιμάσουμε το πιάτο -!

Συστατικά για μαγείρεμα ψημένο σταυρό

Αυτά τα τηγάνια σας επιτρέπουν επίσης να χρησιμοποιήσετε λιγότερο βούτυρο από τις παραδοσιακές συνταγές σχάρας. Πολλά πανοραμικά πιάτα λαμβάνονται από επίστρωση αλεύρου, ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι κρέατος ή αλεύρι καλαμποκιού. Αυτές οι επικαλύψεις συμβάλλουν στη δημιουργία της επιθυμητής τραγανής κρούστας και απομονώνονται τα τρόφιμα για να αποφευχθεί η πέψη. Τοποθετήστε το καθένα από τα συστατικά επικάλυψης σε μια ξεχωριστή αβαθή πλάκα, όπως μια στρογγυλή πλάκα, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για να βρεθούν τα επίπεδα.

Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο από τις ζυγαριές γρήγορα

Θα είναι χρήσιμο να ορίσετε το ένα χέρι ως ένα στεγνό χέρι και το άλλο ως ένα υγρό χέρι. Εάν χρησιμοποιείτε το ίδιο χέρι ή και τα δύο χέρια για κάθε βήμα, θα έχετε ένα χάος από αλεύρι αυγά κροτίδες κολλημένα στο δέρμα σας. Μην αφήνετε τα τρόφιμα να καθίσουν πολύ καιρό μετά το ψήσιμο ή μπορεί να κολλήσουν.

Συστατικά για την παρασκευή τηγανητό σταυρό:

1. Νωπά ψάρια 3 κυπρίνους κρουστά (μέσος όρος, συνολικό βάρος 1 κιλό)
2. Σιτάλευρο 200 γραμμάρια
3. Αλάτι για γεύση
4. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
5. Φυτικά έλαια όπως απαιτείται

Δεν είναι κατάλληλα προϊόντα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από τους άλλους!

Φιλέτο ψαριού · λεπτές, μαλακές περικοπές, όπως μπριζόλες χοιρινού κρέατος ή χωρίς κόκαλα, χωρίς το μισό δέρμα του στήθους κοτόπουλου. Και τα ισχυρά λαχανικά όπως οι πατάτες, οι πράσινες ντομάτες και τα κρεμμύδια - καλή επιλογή . Τα χυμώδη τρόφιμα, όπως οι ώριμες ντομάτες, θα γίνουν μαλακά και οι αυστηρότερες περικοπές, όπως το στήθος ή ο χοιρινός ώμος, δεν θα μαγειρέψουν αρκετά και θα γίνουν τρυφερά.

Όταν προετοιμάζετε αυτές τις συνταγές, θα παρατηρήσετε ότι ζητούμε περισσότερη ανανέωση των συστατικών από ό, τι πραγματικά κολλήσει στα τρόφιμα. Έχοντας περισσότερα από όσα χρειάζεστε είναι ευκολότερο να βάζετε τρόφιμα. Επιπλέον, είναι δύσκολο και τυχαίο να προσθέσετε επιπλέον ψωμιά ή αλεύρι μετά την έναρξη της διαδικασίας.

Απογραφή:

Ψαλίδι για ψάρια, μαχαίρι, πλάκα κοπής, βαθύ μπολ, πλάκα, σόμπα, τηγάνι (χυτοσίδηρο ή μη), σπάτουλα, μεγάλη επίπεδη πιάτα

Μαγειρεύοντας τηγανητό καπάκι:

Βήμα 1: προετοιμασία των ψαριών.

Πρώτα απ 'όλα πλένουμε τους σταυρούς από τη βλέννα κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού.

Κατόπιν καθαρίζουμε τα σφάγια ψαριών από τις ζυγαριές με ένα ξύστρα, πλένουμε ξανά και βγάζουμε κοπής (καλύτερα από ξύλο).

Πώς να μαγειρέψετε τηγανισμένους σταυρούς σε ένα τηγάνι με τηγανητό κρούστα

Αν και αυτό έχει γίνει το πρότυπο στυλ συνταγών μας, το οποίο κάλεσε για άλευρα ως ακριβείς μετρήσεις βάρους, αυτές οι συνταγές είναι μια εξαίρεση. Για μια συνταγή κέικ, χρησιμοποιώντας λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι από ότι υποδεικνύεται μπορεί να σημαίνει ένα ξηρό, σκληρό αποτέλεσμα ή ένα κέικ που δεν αυξάνεται. Ωστόσο, για την αναγόμωση το ακριβές ποσό είναι μικρότερο.

Ψωμί ή ζύμη

Επιλέξτε ένα λάδι με ουδέτερη γεύση - για παράδειγμα, λάδι canola, φυσιολογικό ελαιόλαδο ή το φυστικοβούτυρο, το οποίο μπορεί να αντέξει μέτρια υψηλές θερμοκρασίες. Νόστιμα έλαια όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή το σκοτάδι σησαμέλαιο , μπορεί να κάψει ή να δημιουργήσει σκληρές γεύσεις στα τρόφιμα. Το λάδι μπορεί επίσης να καίει σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά μπορεί να τρέξει σε μέτρια φωτιά για μικρότερο χρόνο μαγειρέματος ή σε μέτρια φωτιά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για να αποφύγετε την προσκόλληση τροφίμων, αρχικά θερμαίνετε το τηγάνι και προσθέστε λάδι ή βούτυρο.

Παίρνουμε έναν σταυρό και κάνουμε μια μικρή τομή κάτω από το κεφάλι των ψαριών. Πολύ προσεκτικά κοπεί η κοιλιά του από το κεφάλι στην ουρά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά, χωρίς να προσπαθείτε να συντρίψετε χοληδόχο κύστη . Περιέχει πικρία και αν φτάσει στο ψάρι κρέας, η γεύση θα χαλάσει! Είναι σχεδόν αδύνατο να αποκατασταθεί ένα τέτοιο ψάρι, εκτός από το να αποκοπεί το μέρος που έχει μολυνθεί με χολή.

Κατόπιν καθαρίζουμε το εσωτερικό των νευρώσεων από τη μαύρη μεμβράνη.

Για μια τραγανή υφή, βοηθά στην εκκίνηση πολλών τροφίμων σε μέτρια φωτιά για να ξεκινήσει η ψηστιέρα και στη συνέχεια να μειωθεί η θερμότητα ώστε να μπορεί να τελειώσει το μαγείρεμα πιο αργά. Άλλες συνταγές θα είναι επιτυχείς χρησιμοποιώντας μέτρια ή μέτρια θερμότητα καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής.

Προσπαθήστε να μην υπερφορτώσετε το δοχείο, καθώς αυτό μειώνει τη θερμοκρασία και μπορεί να οδηγήσει σε κόλλημα τροφίμων. Μπορεί επίσης να εμποδίσει την εξάτμιση ως μάγειρα για φαγητό, δημιουργώντας ατμό στο κάτω μέρος του τηγανιού και, τελικά, υγρό φλοιό. Λάβετε υπόψη ότι η πλευρά που βάζετε στο τηγάνι θα φαίνεται καλύτερα, οπότε τοποθετήστε το φαγητό προς την κατεύθυνση της πανοραμικής παρουσίασης. Γιατί κοτόπουλα αυτό σημαίνει μια στρογγυλεμένη πλευρά. Γιατί φιλέτο ψαριού Αυτή είναι η στρογγυλεμένη πλευρά της πλευράς. Για να βεβαιωθείτε ότι τα επιχρίσματα παραμένουν στο φαγητό, γυρίστε το μόνο μία φορά όταν μαγειρεύετε.

Μετά από αίτημα φτερά και πτερύγια μπορεί να μείνει, και αν αποφασίσετε να μην κόψετε το κεφάλι, τότε από κάτω από τα καλύμματα βράχων θα πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια.

Αφού πραγματοποιήσει παράλληλες τομές στο σφάγιο ψαριού από την κορυφογραμμή στην κοιλιά, η απόσταση μεταξύ τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 εκατοστό. Με αυτόν τον τρόπο κόβουμε τα μικρά οστά που βρίσκονται κατά μήκος ολόκληρης της κορυφογραμμής, που κατά τη διάρκεια της θερμική επεξεργασία ζεστό βούτυρο μόνο "μαγειρεμένο".

Λίπος για το τηγάνι Έτσι, τηγανίζετε!

Το σπάσιμο του πολύ σύντομα μπορεί να προκαλέσει την πτώση ή να κολλήσει στο τηγάνι. Οι παγωμένες προσφορές είναι καλύτερες μετά το μαγείρεμα όταν είναι ζεστές και τραγανές. Οι τρεις πιο σημαντικά στοιχεία που πρέπει να θυμόμαστε για το τηγάνι. Το ψήσιμο και το τηγάνισμα αποτελούν μέρος της κουζίνας μας καθώς και του ψωμιού. Ωστόσο, με την προτεινόμενη ποικιλία πετρελαίου και τηγανισμένων λιπών, μπορείτε γρήγορα να μπει σε μπελάδες.

Πόσο νόστιμο και σωστό τηγανίζουμε έναν σταυρό με μια κρούστα σε ένα τηγάνι;

Το πιο κορεσμένο λιπαρά οξέα και το ελαϊκό οξύ περιέχει έλαιο ή λίπος, τόσο υψηλότερο είναι το σημείο καπνού. Και είναι σημαντικό για το ψήσιμο. Μόλις το λάδι ή το λίπος αρχίσει να καπνίζει, τα συστατικά του αποσυντίθενται και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Πρόβλημα: αυτά τα λίπη δεν είναι βέλτιστα διατροφικά φυσιολογικά, επειδή περιέχουν μόνο λίγα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Κατά τον ίδιο τρόπο καθαρίζουμε τους υπόλοιπους σταυροί. Ξεπλένετε τα πάλι κάτω από το νερό, τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και αλάτι. Ταυτόχρονα, δεν ξεχνάμε ότι οι σταυροί είναι εγχάρακτοι και τώρα το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνουμε! Αφήστε τα ψάρια σε αυτή την κατάσταση για 15-20 λεπτά .

Βήμα 2: προετοιμασία του φούρνου.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε περίπου 200 γραμμάρια σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. αλεύρι σίτου και προσθέστε το μαύρο πιπέρι στη γεύση. Ανακατέψτε τα με καθαρά δάχτυλα σε ομοιόμορφη συνοχή.

Βήμα 3: Τηγαίνετε τα ψάρια.

Τώρα βάζουμε μια χυτοσίδηρο στη μεσαία φωτιά και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό, το ύψος της θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 χιλιοστά . Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, κυλήστε τον κυπρίνο του σταυρού σε φέτες από όλες τις πλευρές και μέσα.

Μόλις το τηγάνι ζεσταθεί και ο αχνός καπνός εμφανιστεί πάνω από την επιφάνεια του, απλώνουμε τα σφάγια ψαριών σε καυτό λάδι, μειώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια θερμότητα και τηγανίζουμε τον κυπρίνο των καρουλιών και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει χρυσή.

Αφού το ψάρι σας έχει αποκτήσει ένα κόκκινο, σχεδόν καφέ φλοιό, το μετατοπίζουμε με τη βοήθεια σπάτουλας κουζίνας σε ένα μεγάλο κατσαρόλα και σερβίρουμε.

Τα λίπη είναι στερεά ή ημιστερεά στους 20 βαθμούς Κελσίου και καλούνται συχνά αμέσως μετά το ραντεβού τους, δηλαδή τηγάνισμα ή τηγάνισμα λίπους. Είναι ειδικά σχεδιασμένα για υψηλές θερμοκρασίες. Ιδιαίτερα δημοφιλής λόγω της γεύσης. Πρωτεΐνες γάλακτος και το νερό αφαιρείται έτσι ώστε να είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από λίπος και συνεπώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαλακό τηγάνισμα. Ωστόσο, δεν ανέχεται περισσότερο από 180 μοίρες. Το ζωικό λίπος αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης.

Συνταγή μαγειρικής για τηγανισμένους κρουασάν στο αλεύρι

Η μαργαρίνη αποτελείται συχνά από σκληρυμένο φυτικό λίπος . Πριν από μερικά χρόνια, εξακολουθούν να περιέχουν περίπου το ένα τέταρτο των οξέων μετάγγισης. Εν τω μεταξύ, έπεσαν στο 1% χάρη στην ευγενή παραγωγικές διαδικασίες και ως εκ τούτου δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα. Υπάρχουν επίσης μαργαρίνες που αναμιγνύουν στερεά και υγρά. φυτικά λίπη όπως φοινικέλαιο με κραμβέλαιο. Αυτό καθιστά περιττή τη διαδικασία σκλήρυνσης. Οι μαργαρίνες περιέχουν περίπου το ήμισυ των κορεσμένων λιπαρών οξέων.

Βήμα 4: Σερβίρετε τον τηγανισμένο κυπρίνο.

Τηγανός κυπρίνος σερβίρεται ζεστό με ψωμί Κατόπιν αιτήματος, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με τέτοια πιατικά όπως πολτοποιημένες πατάτες , σαλάτα από φρέσκα λαχανικά κομμένο σε φέτες από λαχανικά τουρσί. Απολαύστε νόστιμο και απλό φαγητό!

Καλό φαγητό!

Μια πλήρης μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα στους 170 βαθμούς, η ημι-μαργαρίνη δεν πηγαίνει, επειδή περιέχει πάρα πολύ νερό και ψεκασμό. Λίπος καρύδας περιέχει τα πιο κορεσμένα λιπαρά οξέα και επομένως σπάνια χρησιμοποιείται. Όταν επεξεργάζεται με υδρατμούς, που ονομάζεται μερικώς καθαρισμένο, μπορεί να αντέξει μέχρι και 210 μοίρες. Αυτό είναι παρόμοιο με το εξευγενισμένο λίπος του πυρήνα του φοίνικα. Αλλά και οι δύο γενναίοι είναι σχετικά χειρισμένοι και έχουν μεγάλες αποστάσεις μεταφοράς πίσω από αυτές. Δύο επιπλέον λόγοι, μάλλον αποθαρρυμένοι.

Συμβουλή: βασικά πασπαλίζετε τα λίπη ενώ ψήνετε λιγότερο από το βούτυρο! Τα έλαια περιέχουν κυρίως λιγότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα από τα στερεά λίπη, δηλαδή μόνο το ένα πέμπτο. Τα λάδια που είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα περιέχουν πολλά ελαϊκά οξέα. Είναι καλό για την καρδιά και διατηρεί υψηλότερες θερμοκρασίες. Επομένως φυτικά έλαια είναι η πρώτη επιλογή για τη φυσιολογία της διατροφής. Όλοι προσκολλώνται όταν τηγανίζουν.

Αυτός ο τύπος ψαριών έχει μια συγκεκριμένη οσμή του ποταμού, η οποία δεν τους αρέσει σε όλους. Ως εκ τούτου, πριν από το τηγάνισμα μπορεί να ποτιστεί. χυμό λεμονιού ή κάνετε το ίδιο, λίγο πριν από την εξυπηρέτηση.

Εκτός από το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ψαριών.

Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί ψωμιά ή άψητα αλεσμένο σιμιγδάλι, στη γεύση τελικά ψάρια αυτό δεν επηρεάζει, εκτός από το ότι η κρούστα θα είναι πιο τραγανή.

Πρόκειται για το ηλιέλαιο, το κραμβέλαιο και το γαϊδουράκι από ορισμένες φυλές με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ. Αυτό τους καθιστά ιδιαιτέρως ανθεκτικό στη θερμότητα έως και 210 μοίρες, αν και πιέζονται εν ψυχρώ. Αντιμετωπίζονται μόνο με υδρατμούς για τη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης. Αυτό τους διακρίνει από τα εξευγενισμένα έλαια.

Το ασύγκριτο πλεονέκτημά τους είναι ότι περιέχουν σχεδόν οποιοδήποτε κορεσμένο λιπαρό οξύ, όπως και άλλα υψηλά θερμαινόμενα λίπη. Μενταγιόν και άλλα κομμάτια σε ζεστό, διαυγές βούτυρο και τηγανητά χωρίς υγρό. Αν ακολουθήσετε τις συμβουλές και τα κόλπα, θα ανταμειφθείτε με το τέλειο μπριζόλα ή μενταγιόν.

Για να κάνετε τα ψάρια πιο αρωματικά, μπορείτε να γεμίσετε κάθε σταυρό με κρεμμυδάκια, λεμόνι, μαϊντανό ή άνηθο πριν το ψήσιμο και το τηγάνισμα.